Le yogourt grec

C'est quoi?

Le yogourt grec est un yogourt plus épais et onctueux qu'un yogourt régulier. Ce yogourt est créé grâce à l'égouttage du yogourt régulier, d'où vient cette texture. Le processus d'égouttage ce faisait auparavant en utilisant un coton de fromage, une serviette, ou autre tissu poreux pour laisser passer la substance liquide du yogourt régulier. Le produit de ce processus est donc du yogourt plus épais, aussi appelé fromage de yogourt. Deux autres méthodes sont aussi possibles: ajouter des ingrédients au yogourt régulier, comme de la crème, pour imiter la texture du yogourt grec, et l'ultrafiltration.

Sa valeur nutritive

Le yogourt grec possède deux fois plus de protéines que le yogourt régulier puisqu'il nécessite environ trois fois plus de lait. Aussi, tout dépendant du processus de fabrication utilisé, ce yogourt peut combler entre 15 et 50 % de l'apport quotidien en calcium. 

Contrairement à ce que l'on pense, ce yogourt peut avoir aucun gras. La texture épaisse et crémeuse enduit en erreur, puisque celle-ci est souvent liée au gras. En fait, si le yogourt est créé avec du lait écrémé, donc avec 0% de gras, il sera sans gras. 

Ses bénéfices

Le bénéfice principal du yogourt grec est bien évidemment son taux de calcium très élevé, ce qui aide au développement du corps, plus précisément les os. Le calcium a aussi d'autres points positifs, comme la régulation de la pression sanguine, la relaxation et contraction des muscles, la cicatrisation des plaies, etc. Aussi, comme mentionné précédemment, il a une faible teneur en matières grasses, donc c'est une collation parfaite pour ceux qui surveillent leur alimentation (ou n'importe qui d'autre).

Il est aussi très riche en protéines, donc utile pour les cheveux, la peau, les ongles, et pour ceux qui s'entrainent, puisqu'il aide les muscles.  

Recette simple

Je n'appellerais pas ceci une recette, puisqu'il faut tout simplement ajouter des ingrédients au yogourt grec: un parfait au yogourt! C'est un excellent déjeuner, surtout pour ceux qui sont à la course le matin, puisque c'est si simple. Vous avez besoin de yogourt grec, de fruits de votre choix, de granola, et sirop d'érable ou miel au choix. Une fois que vous avez ces ingrédients (ils peuvent être différents à chaque fois!) il ne reste qu'à les ajouter un à la fois dans un plat quelconque, à tour de rôle (en créant des étages). Et voila!

image 1: http://saladexpress.ca/images/made/images/generic/yogourt_grec_400_258.jpg
image 2: http://wikibouffe.iga.net/thumbs/timthumb.php?src=/images/uploads/wiki/f644_fiche_grec.jpg&w=207&h=351

La Patate douce

C'est quoi

La patate douce est le fruit ou la fleur d'une plante qui est cultivée surtout en Amérique centrale, au Pérou, et aux Philippines. C'est une patate qui peut prendre toutes les colorations suivantes: beige, brune, jaune, orange, rouge, ou violette. C'est connu comme étant un légume possiblement toxique si mal cuit, donc il faut faire attention.

Sa valeur nutritive

	Patate douce cuite au four, pelée après la cuisson, 175 g (environ 12,5 cm par 7,5 cm)	Patate douce sans pelure, bouillie en purée, ½ tasse (125 ml)/175 g
Calories	157	134
Protéines	3,5 g	2,4 g
Glucides	35,9 g	30,7 g
Lipides	0,3 g	0,2 g
Fibres alimentaires	5,8 g	4,4 g
Charge glycémique : Modérée
Pouvoir antioxydant : Élevé

Ses bénéfices

La patate douce possède de nombreux bénéfices et est un légume extrêmement bon pour la santé. Elle est riche en vitamines et minéraux, réduit le risque de maladies cardiovasculaires, aide les diabétiques, réduit la possibilité d'avoir divers cancer, baisse la tension artérielle, réduit le niveau de stress, optimise la fonction du foie, garde les cheveux et la peau en santé et améliore la fertilité et la digestion. Alors, comme vous pouvez constater, ce légume est plein de bienfaits pour l'être humain et devrait être intégré dans vos plats assez facilement. 

Recette simple

Ma mère et moi partageons notre amour pour la patate douce. Donc, pour ajouter un certain je ne sais quoi à certains de ses plats, elle intègre la patate douce comme légume, sous forme de frite. "Frite? Mais cela sonne malsain?". Au contraire, ces frites sont cuites au four avec quelques ingrédients simples, mettant en valeur leur goût, sans éliminer leurs nombreux bénéfices. Donc voici la recette!

Commencer par laver la patate douce vigoureusement, et la couper en bâtonnets (forme de frite). Préchauffer son four à 400, et disperser les bâtonnets sur une plaque à biscuits ou pizza. Ajouter un peu d'huile d'olive (assez pour légèrement couvrir chaque frite), des herbes, comme du thym et du romarin, et du sel et poivre au goût. Faire cuire pendant environ 20 minutes (tout dépendant de la grosseur et du four). Et voila, les frites sont prêtes!

image 1: http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/_upload/cache/ressources/produits/patate-douce/patate-douce_346_346_filled.jpg
image 2: http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=patate_douce_nu#valeur-nutritive-de-la-patate-douce

L'ail

C'est quoi?

L'ail est une bulbe (bulbille florale, plus précisément) qui pousse grâce à sa plante, formée de tiges (5 à 12 cm) feuilles, et repousses. L'ail est soit rose/mauve ou blanc, tout dépendant de la plante. "Caïeux" est le nom que l'on donne aux bourgeons supplémentaires qui peuvent se développer sur une bulbe (en moyenne, c'est 3 à 20 bulbilles par bulbe). L'ail peut pousser pendant multiples saisons, comme l'automne et le printemps. Chaque récolte donne de l'ail différent lorsqu'il est cultivé durant des saisons différentes.

Sa valeur nutritive 

L'ail contient aucun lipide et très peu de sodium. Ce qui est surprenant est que l'ail peut représenter 50% de calcium et 10% de fer de la valeur quotidienne.

Il n'est pas riche en vitamines (mais contient de la vitamine C et B6), mais il possède de nombreux bienfaits pour l'humain.

Les bénéfices

L'ail est un des ingrédients les plus communs en cuisine, mais peu connaissent ses multiples bénéfices. Par exemple, le plus important; il fait la prévention de maladies graves, comme le cancer, parmi plusieurs autres. Des études ont prouvées que ceux qui consomment régulièrement de l'ail ont beaucoup moins de chances d'être touchés par certaines maladies que ceux qui en consomment moins. Aussi, l'ail possède des propriétés semblables à ceux d'un désinfectant: il est très bon pour éliminer les bactéries. Il peut aussi renforcer le coeur et améliorer son fonctionnement, et réduire la possibilité de maladie cardiaque, en réduisant le taux de cholestérol et la tension artérielle. Il  peut être utilisé simplement pour atténuer un rhume ou ajouter du goût à n'importe quelle recette! 

Recette simple

J'ai choisi de faire de l'aïoli pour cet article, car c'est une recette très simple qui vient ajouter du piquant à tout, comme de la viande, des crudités, etc. C'est une façon délicieuse de mettre l'ail, et toutes ses qualités, en valeur.  Je tiens à préciser que l'utilisation d'un mélangeur pourrait faciliter la tâche, surtout si vous n'avez pas de mortier à votre portée. Aussi, j'ai remarqué qu'il serait beaucoup plus simple de couper l'ail en petits morceaux avant de commencer, pour obtenir un aïoli lisse. 

5 gousses d'ail

1 jaune d'oeuf 

1 tasse d'huile

sel, poivre

1
Épluchez les gousses d'ail, fendez-les en deux et ôtez les germes.

 2

Broyez-les très finement dans un mortier avec le jaune d'œuf.

3

  Salez, poivrez et toujours avec le pilon, ajoutez peu à peu l'huile.

recette: http://www.cuisineaz.ca/recettes/aioli-express-4035.aspx
image 1: http://wikibouffe.iga.net/wiki/ail 
image 2: http://mieux-vivre.auchan.fr/magazine/au-coeur-de-l-aliment/l-ail-des-bienfaits-multiples-qui-en-font-un-veritable-alicament

L'avocat

C'est quoi?

L'avocat est le fruit d'un arbre nommé l'avocatier. L'avocatier est un arbre sexué, donc qui nécessite la fécondation d'un arbre mâle. Ce fruit, originaire du Mexique, arrive à maturité grâce à l'éthylène qu'il produit, et ce, lorsqu'il est détaché de l'arbre. 

Sa valeur nutritive

Malgré sa haute teneur en gras, l'avocat possède plusieurs types de vitamines, comme B3,B6,B9,etc. Elle possède aussi du fer, du potassium, et plus. Voici sa valeur nutritive en comparaison avec d'autres aliments.

Les bénéfices

Un premier bénéfice que beaucoup ignore est que l'avocat donne un sentiment de satiété. En d'autres mots, il permet de se sentir rempli plus vite lors d'un repas, ce qui, en conséquence, nous empêche de trop manger. De plus, ce fruit est une très bonne source de caroténoïdes et encourage l'assimilation de caroténoïdes dans d'autres aliments consommés en même temps. Ceux-ci peuvent prévenir plusieurs maladies. Aussi, grâce à son apport généreux en vitamines, comme du folate, l'avocat prévient des problèmes cardiaques et peut empêcher des problèmes chez un nouveau-né, lorsque la mère est enceinte. Comme si c'était pas assez convainquant, l'avocat réduit le taux de cholestérol mauvais (LDL), et augmente le bon (HDL).

Recette simple

Pour moi, l'avocat est un aliment que j'apprécie beaucoup. C'est un fruit extrêmement versatile, délicieux, et possède une grande quantité de bénéfices (aucune culpabilité après avoir mangé un avocat!). Donc, j'ai choisi une recette très simple, du site trois fois par jour, qui fera plaisir à beaucoup de personnes! Voici une délicieuse recette de guacamole. (s'il vous manque quelques ingrédients, c'est correct de les échanger pour autre chose, comme de la coriandre, contre du persil, etc.)

Ingrédients

Pour 1 1/4 tasse (peut varier selon la grosseur des avocats)

2 avocats bien murs

Le jus d’une lime

2 c. à soupe d’huile végétale

1/4 de tasse de tomate, coupée en petits cubes

1 oignon vert, émincé finement

2 c. à soupe de coriandre fraiche, hachée

1/2 c. à thé de fleur de sel

Poivre, au goût

Croustilles de maïs, pour servir 

Étapes

1.Peler les avocats et en retirer le noyau.

2.Dans un bol, à l’aide d’une fourchette, écraser les avocats avec le jus de lime.

3.Ajouter le reste des ingrédients et bien remuer. Rectifier l’assaisonnement au besoin, puis servir.

(N.B: cette recette est facile à modifier, comme ajouter crème sûre, ou mettre un oignon rouge au lieu d’oignon vert, jus de citron au lieu de jus de lime, persil au lieu de coriandre, etc.) 

  recette: http://www.troisfoisparjour.com/recettes/bouchees-entrees/guacamole-maison

images avocat et valeur nutritive : http://www.femmeactuelle.fr/var/femmeactuelle/storage/images/sante/alimentation-equilibree/fruits-sante-00760/l-avocat-mon-allie-bel-peau/11130700-1-fre-FR/l-avocat-mon-allie-bel-peau.jpg ethttp://www.dur-a-avaler.com/wp-content/uploads/2013/01/jeremy-anso-avocat-riz-pain.png

L'huile de noix de coco

L'huile de noix de coco

C'est quoi?

L'huile de noix de coco, le nom le mentionne: c'est l'huile qui provient du fruit exotique, le noix de coco. Celui-ci devient de plus en plus populaire, surtout dans le cas de son huile, qui passe par un processus d'extraction soit sec, soit mouillé. Mais l'huile de noix de coco vierge, celui qui contient des vrais bénéfices, peut être produit avec la chair, le lait ou le résidu du fruit.

Sa valeur nutritive

L'huile de noix de coco est bien évidemment haut en gras, mais il suffit de garder une certaine modération lors de sa consommation. Il contient aussi aucune vitamine. Mais croyez-moi, nous y retrouvons plusieurs bénéfices ailleurs!

Les bénéfices 

Le plus grand bénéfice de cet huile tropical est qu'il augmente notre bon cholestérol (HDL), et réduit le mauvais (LDL)! Aussi, la circulation sanguine, la mémoire et le système nerveux y sont gagnants. Cet huile est aussi connu comme étant antiviral, donc il contient des acides lauriques et capryliques.  Il est bon pour la cuisson, autant pour des plats salés, comme dans la cuisine asiatique, que pour des plats sucrés, par exemple du pain aux bananes. Mais, nous l'utilisons aussi en cosmétique/soins de beauté. Extrêmement hydratant, il améliore la santé de nos cheveux et de notre peau, prévient les rides et vergetures, démaquille, peut servir comme crème pour raser, pâte pour les dents, et la liste continue!

Recette simple

Personnellement, le déjeuner ne m'attire pas. Mais comme nous l'avons dit depuis toujours: le déjeuner est le repas le plus important de la journée, donc il ne faut pas l'éviter! Voila pourquoi j'aime bien faire des smoothies. C'est si simple, et sa versatilité nous empêche de toujours manger la même chose chaque matin (la raison pourquoi je n'aime pas ce repas). Donc, voici un exemple! 

1. Premièrement, la base: une banane, du lait (ou lait d'amandes, de soja, etc.), et des fruits congelés. J'ai choisi ce que j'avais chez moi, donc des framboises, bleuets, fraises, mures. Et l'ingrédient principal, l'huile de noix de coco (vierge).
2. Ajouter les ingrédients dans le mélangeur et tout simplement l'actionner!
3. Verser le smoothie dans un verre (ajouter une paille colorée, au choix) et voila!
   

   
   image 1: http://wikibouffe.iga.net/wiki/huile-de-noix-de-coco